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【Kaonews焦點新聞／報導】前中南客運創辦人長陳天寶從運輸業、燒雞業之後，2018年跨行改種植咖啡，選定中國雲南海拔1200至1680公尺山谷，種植占地近5000萬平方公尺咖啡豆樹，預估年產量上看600公噸，是當地最大的咖啡莊園基地。
除了生豆、莊園級烘焙豆，陳天寶目前還研發方便的濾掛式咖啡包及浸泡式咖啡包，但許多人不太了解手沖咖啡濾杯的沖泡步驟，陳天寶表示，消費者只要記得以下五大步驟，就可以輕易泡出好咖啡。
步驟一：選擇好『溫熱濾紙和器具』，然後將濾紙放入濾杯中使用微量的熱水，進行濾紙、濾杯與玻璃壺的溫熱。倒掉玻璃壺的熱水，讓沖泡出來的咖啡能保有原始風味。
步驟二：選擇好『咖啡研磨的顆粒大小』，咖啡焙豆當中分淺焙豆（刻度2.5-3）、中焙豆（刻度3~4）、深焙豆（刻度4~5）等三種刻度，不同的刻度口感皆不同，消費者可以依自己的喜好去挑選。
步驟三：選擇好『沖咖啡時的溫度』，淺焙豆（建議溫度92-95度），中焙豆（建議溫度88-93度），而深焙豆的話，陳天寶則建議溫度在85-90度。
步驟四：『浸溼咖啡粉』，陳天寶說，進行第一次少量注水，熱水均勻將咖啡粉浸溼後停止注水。等待約20-30秒左右時間，讓咖啡粉的風味能均勻釋放。
步驟五：『穩定注水』，緩慢的將剩餘的水量進行注水，細嘴壺環繞1-2圈的方式覆蓋所有的咖啡粉，之後注水的咖啡粉形成蕈狀時，約1/3或1/2上下畫同心圓之時，更要注意注水量不要過多、也不要過少，滴漏完成後即可享用。
陳天寶指出，沖泡時所需咖啡粉量和水量比例則可依：淺焙為1：10～15，中焙為1：18～22為適當，在品嚐咖啡時，香氣會隨溫度降低而遞減，相對的咖啡酸質、甜度及醇厚度也會增加。陳天寶的莊園咖啡豆採用雨林、有機、生態、無毒管理模式，運用果漿搭配天然泉水種植，經48小時熟成及發酵水洗作業，日照曝曬14天入倉存放，出廠外包裝詳實記載生豆採收日期、產地、數量、高度、日曬天數等資訊，就是打造莊園級的精品咖啡。
陳天寶表示，2018年創立「中南莊園咖啡」，要將最優質咖啡豆與國人分享，因此除了生豆、莊園級烘焙豆外，目前還結合社團及公益團體走入會場推廣方便的濾掛式咖啡包及浸泡式咖啡包。陳天寶憑藉著對咖啡的一股熱愛與夢想；逐步地一步一腳印推廣這「黑色液體」令人難以忘懷的魅力。
中南莊園咖啡採有機標準栽培、天然無汙染的生長環境。以農業科技技術細心栽培出來的咖啡豆，保障原料最純淨的品質，喝得到健康。咖啡樹在原生土壤，含有微量元素，能孕育出豐富自然生態。日夜溫差大，讓咖啡豆有效吸收大自然精華，完整保留綠原酸等營養，散發出香醇濃郁的自然風味。
咖啡生豆在烘焙前需經過人工手選剔除瑕疵豆，剃除發霉、蟲蛀、發酵、黑豆等影響風味不利人體健康之壞豆，篩選後的咖啡生豆經過烘焙的淬鍊後才能散發出芬芳誘人的香氣！這健康、香氣四溢的咖啡豆是陳天寶堅持給消費者的優質咖啡。
