▲李鴻志自我要求高，除鑽研餐飲事業外，現還在中山大學攻讀EMBA，不斷向上學習。

新聞影片：

Kaonews焦點新聞／記者許高祥 報導

民以食為天，有啤酒屋取名「食拿酒穩」、有熱炒店叫「炒翻天」、台灣國民飲食中，「五鮮級」連鎖火鍋店近年來由南台灣迅速竄起、逐漸往北拓展事業版圖，店一家接著一家的開，至今台中以南已有三十七家直營店，72年次的創始人李鴻志展店速度驚人，目前公司員工多達六百多人，而「五鮮級」火鍋店的成立，彷彿開了一把無形的傘一般，讓旗下600多位員工家庭生計因此有了一定的照顧。

▲「五鮮級」火鍋成立，讓600多位員工家庭有了照應，而員工受扎實訓練，獲不少消費者好評。

2015年，李鴻志在高雄信守街開了第一家「五鮮級」創始店，連鎖火鍋門市開業至今邁入五年，第三十七家店則選在這個月於新港開幕。原本從事機電產業的李鴻志，受訪時問及為何會如此跳TONE從冷冰冰的工作環境轉換到熱騰騰的餐飲業？李鴻志靦腆的笑著回答：「我就是愛吃火鍋！」，這個想法，改變了李鴻志，讓他一頭栽進這無怨無悔的餐飲事業，並成功的建立自己的江山。

李鴻志認為，火鍋人人會做，由於食材取得容易、因此投入創業的門檻並不高。但一份火鍋的湯底學問可就大了！他創業期間試過各式迴轉火鍋、以及各類型的吃到飽火鍋，一開始推出由於經驗不足始終無法抓住顧客「要」的感覺，經過幾番波折，他冷靜苦思並同時往外再遍尋品質好、且價格便宜的食材回到廚房，不斷一鍋、又一鍋的反覆精進熬煮，經過食材的烹煮磨練與經營應對模式汰換終於讓他「悟」到竅門，如今「五鮮級」越火越醇、越熬越香的湯頭讓客人一個接著一個的回籠，生意蒸蒸日上，兩年前更成立自己的中央廚房，將苦練得來的美味鮮甜料理配送到全省各店。

餐飲市場考驗嚴峻，李鴻志說，創業以來，他一直秉持著「平價卻不平凡」的創業理念，所配合的廠商一定是要有經過合格認證的業者才行，而把關採用的食材同樣也嚴格到近乎挑剔，除此之外，為了讓上門的消費者能得到更優的服務品質，他不吝發放比其它同業更優渥的獎金來犒賞員工，他相信唯有如此，才能更扎實且嚴厲的來訓練員工成長，以求未來站在第一線為消費者服務，獲得客人的滿意。

▲高CP值的食材料理，火鍋選擇性多樣化。

「五鮮級」高CP值食材料理及舒適用餐環境空間策略果然奏效，因此擄獲不少年輕人「想吃」的心，李鴻志表示，雖然店內主打平價，但消費者對料理食材的需求是多元且又千變萬化的，所以至今仍不斷的研發各種新式湯頭、另外也會因應時令節慶推出更多樣化的高級食材來滿足消費者的選擇。

李鴻志說，比起價格，價值才是最可貴的！這樣的態度，讓「五鮮級」得以在競爭激烈的火鍋市場中脫穎而出，同時更逐步奠定消費者對「五鮮級」實惠價格與究極鮮美的完美印象，進而成為火鍋市場中的南霸天。

▲舒適的用餐環境，讓消費者體驗到「五鮮級」平價又富價值的另一番享受。

▲「五鮮級」火鍋店預計在2021年初展店到40家店。